Traubenschalen machen Weißwein gesünder
 Neue Gärmethode erhöht Anteil von Antioxidantien

wissenschaft.de - 12.06.2001 - Gesundheit

Ein Gläschen Rotwein am Tag gilt als gesund. Seine natürlichen Inhaltsstoffe, so genannte Polyphenole, wirken im menschlichen Körper als Antioxidantien, die zellschädigende freie Radikale fangen und vor Krebs schützen. Mit einer neuen Gärmethode haben Forscher vom Technion - Israel Institute of Technology jetzt den Polyphenol-Gehalt von Weißwein gesteigert und so seinen gesundheitlichen Wert beträchtlich erhöht.

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